top of page

Letter cake

Etapes de conception:

*J-1: réalisation de la pâte sucrée

*Jour J: réalisation de la chantilly et montage

Pâte sucrée:

1/Les ingrédients:

*1 oeuf

*100grs de sucre glace

*200grs de beurre

*370grs de farine

2/Réalisation:

*Au Thermomix : mettre tout les ingrédients et mixer 30sec vitesse 5

*Au robot pâtissier : mettre tout les ingrédients et mélanger avec la feuille

*Former une boule

*Mettre au frigo dans du film alimentaire pendant 2heures

*Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte. Couper la pâte à l'aide d'un gabarit

*Préchauffer votre four à 180°

*Cuire sur une plaque pendant 20 minutes

Créme chantilly mascarpone:

1/Les ingrédients:

*50cl de crème liquide

*250grs de mascarpone

2/Réalisation

Etape 1

*Monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly

*Ajouter par exemple de la confiture pour donner le goût à la chantilly puis mélanger. Réserver au frais.

Montage final:

*Pocher la crème chantilly aromatisée ou nature sur le premier biscuit

*Agrémenter de fruits frais et de saison ( kiwis, mandarine en hiver)(pêche, abricot, fraises en été)

*Déposer délicatement le second biscuit dessus

*Pocher la crème chantilly aromatisée ou nature sur le second biscuit

*Agrémenter de fruits frais et de saison ( kiwis, mandarine en hiver)(pêche, abricot, fraises en été)

*Mettre au frigo

IMG_20221110_161325.jpg
bottom of page