Kinder Maxi
Etapes de conception:
*J : réalisation, montage
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Biscuit Génoise:
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1/Les ingrédients:
*3 oeufs
*120grs de sucre en poudre
*70grs de farine
*20grs de fécule de mais
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2/Réalisation:
*Blanchir au robot les oeufs et le sucre 5 minutes vitesse rapide
*Descendre la vitesse du batteur pendant 10minutes vitesse 4 à 6
*Tamiser la farine et la fécule
*Ajouter au mélange précédent délicatement à la maryse
*Préchauffer votre four à 180°
*Cuire sur une plaque pendant 12 à 17 minutes
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Mousse de coco :
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1/Les ingrédients:
*250grs de mascarpone
*50grs de sucre glace
*4 cuillère à soupe de noix de coco
*150grs de crème liquide 300% MG
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2/Réalisation
Etape 1
*Monter le mascarpone et la crème en chantilly
*Ajouter le sucre glace, ainsi que la coco
*Mettre au frigo
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Coques en chocolat :
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1/Les ingrédients:
*250grs de chocolat noir ou au lait
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2/Réalisation:
*Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes par tranche de 30sec
*Avec un pinceau, venir recouvrir le moule en silicone. Pour ma part le moule tablette Demarle
*Mettre au congélateur 30min
*Si nécessaire, refaire une couche
Montage :
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*Couper la génoise en deux dans l'épaisseur
*Venir poser une première couche de biscuit, recouvrir de crème chantilly coco
*Recouvrir du second biscuit
*Mettre au frigo 2heures
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