Trianon

Biscuit Joconde:

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1/Les ingrédients:

*3 Blancs d'oeufs

*35grs de sucre en poudre

*90grs de poudre d'amande

*100grs de sucre glace

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2/Réalisation:

*Monter les blancs en neige

*Au bout d'une minute ajouter le sucre en poudre

*Dans un saladier, tamiser la poudre d'amande et le sucre glace

*Incorporer ce mélange aux blanc délicatement avec une Maryse

*Mettre dans un plat et cuire 15minutes à 170°

*Une fois cuit, le faire refroidir

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Croustillant praliné:

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1/Les ingrédients:

*5 crèpes dentelles

*80grs de praliné maison

*100grs de chocolat praliné

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2/Réalisation:

*Mélanger les crêpes dentelles avec le praliné maison

*Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précédent

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Mousse chocolat:

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1/Les ingrédients:

*350ml de crème liquide 

*200gr de chocolat

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2/Réalisation

*Battre la crème liquide en chantilly

*Faire fondre le chocolat et l'incorporer délicatement à la chantilly

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Montage final:

*Dans un cercle, mettre tout autour du rothoïde

*Mettre le biscuit joconde, étaler le croustillant praliné sur le biscuit

*Mettre la mousse au chocolat et mettre au frigo pendant 2heures